La pasta alla zozzona è un piatto delizioso e ricco di sapori, perfetto per chi ama i condimenti ricchi e saporiti. Per preparare questa gustosa ricetta, iniziamo mettendo a bollire l’acqua per la cottura della pasta e saliamola al bollore.
Successivamente, prendiamo il guanciale, lo affettiamo e ricaviamo delle striscioline sottili che aggiungeranno un sapore intenso al piatto. Dopodiché, priviamo la salsiccia del budello e la tagliamo a tocchetti, pronti per essere rosolati insieme al guanciale.
In un tegame, versiamo un filo d’olio e uniamo la salsiccia e il guanciale, lasciandoli rosolare lentamente per circa 15 minuti a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo.
Una volta che il guanciale e la salsiccia saranno ben rosolati, aggiungiamo i pomodorini al condimento e lasciamo cuocere per altri 10 minuti con il coperchio, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
Mentre il condimento cuoce, prepariamo la crema di Pecorino e tuorli: in una ciotolina versiamo i tuorli e 60 g di Pecorino romano grattugiato, amalgamandoli bene fino a ottenere una cremina omogenea.
Una volta che la pasta è cotta al dente, la scoliamo e la versiamo nel tegame con il condimento, mescolando bene il tutto e togliendo dal fuoco. Aggiungiamo poi la crema di Pecorino e tuorli, amalgamando il tutto per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
Per completare la preparazione della pasta alla zozzona, aggiungiamo altri 40 g circa di Pecorino grattugiato, mescoliamo bene e serviamo il piatto caldo, pronto per essere gustato in tutta la sua bontà e cremosità.
Questo piatto è perfetto da preparare per una cena speciale o per coccolarsi con un pranzo ricco e saporito. La combinazione di guanciale, salsiccia, pomodorini e crema di Pecorino rende questa pasta una vera delizia per il palato, che conquisterà sicuramente tutti gli amanti della cucina tradizionale italiana.
In conclusione, la pasta alla zozzona è un piatto che unisce tradizione e gusto, perfetto per chi ama i condimenti ricchi e saporiti. Con pochi ingredienti semplici è possibile creare un piatto gustoso e appagante, che conquisterà sicuramente tutti i commensali. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
Approfondimenti
Ricette del Convento
Ricette a Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria
