Le pesche dolci all’Alchermes sono un dolce delizioso che richiede una preparazione accurata. Per iniziare, è necessario preparare la crema pasticcera al cioccolato seguendo una ricetta di base e lasciarla raffreddare in una ciotola coperta con pellicola alimentare. Nel frattempo, si può lavorare il burro morbido con la farina utilizzando una planetaria e aggiungere le uova, la scorza di limone grattugiato, lo zucchero e il lievito. L’impasto va amalgamato con il latte fino a ottenere una consistenza morbida e lavorabile. Una volta ottenute delle palline lisce e uniformi, queste vanno disposte su una teglia foderata di carta forno e infornate a 180° per circa 15-20 minuti. Dopo la cottura, le palline vanno scavate al centro e farcite con la crema pasticcera al cioccolato, unendole a coppie.
Successivamente, le pesche dolci vanno immerse velocemente nell’Alchermes e rotolate nello zucchero semolato per ricoprirle uniformemente. Una volta pronte, possono essere disposte su un piatto o all’interno di pirottini e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora. Prima di servirle, è possibile decorare le pesche dolci all’Alchermes con foglioline di menta per un tocco finale di freschezza.
In conclusione, la preparazione delle pesche dolci all’Alchermes richiede precisione e pazienza, ma il risultato finale è un dolce delizioso e raffinato che conquisterà il palato di chiunque le assaggi. Con ingredienti semplici e una presentazione accattivante, questo dolce può essere servito in occasioni speciali o come fine pasto per un tocco di dolcezza. Seguendo passo dopo passo le istruzioni e prestando attenzione ai dettagli, è possibile creare un dessert che farà la gioia di tutti i commensali. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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