La ricetta della Pizza alla boscaiola inizia con la preparazione del poolish, un tipo di lievitazione prefermentata. In una ciotola, si mescolano l’acqua, il lievito di birra e la farina, per poi lasciare il composto fermentare per due ore. Successivamente, in un’altra ciotola si uniscono il poolish con le farine, parte dell’acqua e il lievito, mescolando con cura per creare l’impasto. Si aggiunge poi il resto dell’acqua, il sale e l’olio, impastando fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. L’impasto viene lasciato riposare in frigorifero per 4 ore, prima di essere rinforzato con delle pieghe e disposto in una teglia oleata per lievitare ulteriormente per due ore a temperatura ambiente.
Una volta lievitato, l’impasto viene steso sulla teglia e condito con mozzarella a filetti, funghi e salsiccia per creare la Pizza alla boscaiola. La pizza viene infornata a 250°C per 20 minuti, aggiungendo un abbondante strato di mozzarella negli ultimi sei minuti di cottura. Una volta pronta, la pizza viene sfornata e servita calda, pronta per essere gustata.
Questa ricetta richiede una preparazione attenta e paziente, in quanto il poolish e la lievitazione lunga contribuiscono a creare un impasto morbido e gustoso. La scelta degli ingredienti, come i funghi e la salsiccia, conferisce alla pizza un sapore ricco e avvolgente, perfetto per i buongustai che amano i sapori autentici della tradizione italiana.
La consistenza dell’impasto, dopo le fasi di lavorazione e lievitazione, risulta morbida e fragrante, perfetta per sostenere i condimenti scelti per questa versione boscaiola della pizza. La mozzarella, fondente e filante, si fonde armoniosamente con i funghi e la salsiccia, creando un mix di sapori che conquisterà il palato di chiunque la assaggi.
La cottura in forno a alta temperatura garantisce una base croccante e ben cotta, mentre l’aggiunta della mozzarella a metà cottura permette di ottenere un risultato filante e appetitoso. La presentazione della Pizza alla boscaiola è invitante e colorata, perfetta per essere condivisa in compagnia di amici e parenti durante una cena informale o una serata all’insegna della convivialità e del buon cibo.
In conclusione, la Pizza alla boscaiola è una ricetta che unisce tradizione e creatività, offrendo un piatto gustoso e appagante che saprà conquistare anche i palati più esigenti. La preparazione richiede tempo e cura, ma il risultato finale ripagherà ampiamente gli sforzi, regalando a chiunque la assaggi un’esperienza culinaria unica e indimenticabile. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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