La ricetta dei pomodori ripieni di riso richiede l’utilizzo di pomodori di grandi dimensioni. Per iniziare, si deve tagliare la parte superiore dei pomodori e svuotarli con cura, trasferendo la polpa ottenuta in un recipiente. Successivamente, si aggiunge della foglie di basilico, olio, sale e aglio tagliato a fettine alla polpa dei pomodori e si frulla il tutto insieme al pomodoro pelato.
In una casseruola, si scalda dell’olio e si aggiunge circa i ¾ del composto di pomodoro frullato, lasciando cuocere a fuoco moderato per alcuni minuti. Si aggiunge quindi il riso al composto e si prosegue la cottura per un paio di minuti prima di togliere dal fuoco. Nel frattempo, si pelano le patate e si tagliano a pezzi, insieme al peperone.
Si unge il fondo di una pirofila con olio e si dispongono le patate e i peperoni, condendoli con sale. I pomodori svuotati vengono salati internamente, conditi con olio e basilico, e riempiti con il riso. I pomodori ripieni vengono poi trasferiti nella teglia con le patate e i peperoni, e si distribuisce sopra il composto di pomodoro rimasto. Le capocchie dei pomodori vengono posizionate sopra ogni pomodoro, salando tutti gli ingredienti e aggiungendo un altro giro di olio.
Infine, la teglia viene messa in forno statico a 190°C per circa un’ora. Durante la cottura, il riso si gonfierà e i pomodori ripieni saranno pronti per essere gustati. Si tratta di un piatto gustoso e colorato, perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo estivo. La combinazione di pomodori, riso, patate e peperoni crea un piatto equilibrato e ricco di sapori, che sicuramente soddisferà tutti i commensali. Provate a preparare i pomodori ripieni di riso seguendo questa ricetta dettagliata e stupite i vostri ospiti con un piatto saporito e originale. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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