Per preparare i calamari fritti con salsa all’ananas, cominciamo togliendo le alette e affettando i calamari in anelli sottili. Mettiamo i pezzi in un sacchetto insieme alla maizena e lasciamo riposare per almeno 30 minuti affinché si asciughino bene. Separatamente, mettiamo i tentacoli e le alette in un altro sacchetto con la maizena.
In una ciotola a parte, stemperiamo l’amido di mais nel succo di ananas. Versiamo il composto in un pentolino sul fuoco, aggiungendo i peperoncini a fette, la buccia grattugiata e il succo di lime, un pizzico di sale e aceto. Lasciamo addensare a fuoco medio per creare la salsa all’ananas.
Prepariamo la pastella con l’amido di mais, la farina e l’acqua frizzante gelata fino ad ottenere un composto morbido ma coprente. Rimuoviamo l’eccesso di amido dagli anelli di calamaro e li passiamo nella pastella, quindi li friggiamo in olio bollente a 180 °C per 50 secondi. Le alette e i tentacoli vanno fritti per 90 secondi.
Scoliamo i calamari fritti su carta assorbente e li saliamo. Serviamo caldi, accompagnati dalla salsa all’ananas preparata in precedenza. Questo piatto è perfetto da gustare come antipasto o come secondo piatto leggero e gustoso.
La preparazione dei calamari fritti con salsa all’ananas richiede un po’ di pazienza e attenzione, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. Il mix di sapori e consistenze, tra la croccantezza dei calamari fritti e la dolcezza acidula della salsa all’ananas, rende questo piatto un’esplosione di gusto per il palato.
I calamari vengono preparati in due fasi, prima asciugandoli con la maizena per renderli croccanti in fase di frittura e poi passandoli nella pastella per ottenere una copertura leggera e dorata. La salsa all’ananas, con il suo mix di dolce e piccante, aggiunge un tocco esotico e raffinato al piatto.
La frittura dei calamari richiede una temperatura dell’olio precisa e un tempo di cottura controllato per evitare che diventino gommosi. Servire i calamari fritti caldi permette di apprezzarne al meglio la consistenza croccante e il sapore intenso.
In conclusione, i calamari fritti con salsa all’ananas sono un piatto originale e gustoso, perfetto per chi ama sperimentare in cucina e sorprendere i propri commensali con sapori nuovi e accattivanti. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla combinazione unica di ingredienti e aromi!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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