In una pentola, con olio caldo, si fa rosolare aglio, rosmarino e finocchietto selvatico. Si aggiungono pezzi di pollo e si rosolano per qualche minuto. Si sfuma con vino bianco e si aggiungono sedano e carote a rondelle. Si regola di sale, si copre con il coperchio e si lascia cuocere per un’ora mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, si prepara il contorno tagliando melanzane a pezzetti. In una padella, si fa rosolare aglio e rosmarino nell’olio, si aggiungono le melanzane e si lasciano appassire. Infine si aggiungono pomodorini a pezzi, si salano e si fa cuocere. Il pollo viene tolto dal fuoco quando è ben dorato da tutti i lati e viene servito in un bel vassoio da portata insieme al contorno.
La ricetta inizia con la preparazione del condimento per il pollo al potacchio, che viene realizzato facendo rosolare aglio, rosmarino e finocchietto selvatico in un tegame con olio caldo. Successivamente si aggiungono i pezzi di pollo e si rosolano per qualche minuto prima di sfumare con il vino bianco. Per arricchire il sapore, vengono aggiunti sedano e carote tagliati a rondelle, regolando di sale e lasciando cuocere per circa un’ora con il coperchio a soffietto, mescolando di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Nel frattempo, si prepara il contorno tagliando a pezzetti le melanzane e facendole appassire in una padella con aglio e rosmarino nell’olio. Una volta appassite, si aggiungono i pomodorini tagliati a pezzi, si salano e si fa finire di cuocere il contorno. Il pollo viene tenuto sul fuoco finché non risulta ben dorato da tutti i lati, momento in cui viene tolto dal tegame.
Infine, il pollo al potacchio viene servito in un bel vassoio da portata insieme al contorno di melanzane e pomodorini. Questo piatto dal sapore rustico e genuino è ideale per un pranzo o una cena in famiglia, in cui i sapori intensi del pollo e delle verdure si sposano alla perfezione. La preparazione di questa ricetta richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale sicuramente ricompenserà gli sforzi culinari. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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