Il procedimento per preparare i maritozzi inizia con l’unione degli ingredienti secchi e umidi in una ciotola. Si inizia mescolando la farina con il lievito fresco, aggiungendo parte dell’acqua e i tuorli delle uova. Successivamente si incorporano il malto, il miele, lo zucchero e il resto dell’acqua, lavorando il composto fino a renderlo omogeneo. Si aggiunge poi il sale, l’olio di semi e la vaniglia, impastando fino a ottenere una consistenza liscia. Una volta pronta, si copre l’impasto e si lascia lievitare per circa 3 ore a temperatura ambiente.
Dopo la lievitazione, si divide l’impasto in 6 parti uguali che vengono poi ripiegate su loro stesse e arrotondate per formare delle sfere lisce. Ogni sfera viene modellata per ottenere la forma tipica del maritozzo, allungandole leggermente alle estremità. Le palline così ottenute vengono disposte su una teglia, spennellate con l’albume sbattuto, coperte con della pellicola e lasciate lievitare per ulteriori 60 minuti a temperatura ambiente.
Una volta pronti, i maritozzi vengono cotti in forno caldo e statico a 180°C per circa 18 minuti. Dopo la cottura e il raffreddamento, si procede a inciderli al centro dalla parte superiore per il lungo, in modo da poterli farcire con la panna montata e zuccherata. Questo passaggio finale aggiunge una nota dolce e cremosa al dolce tradizionale romano.
In conclusione, la preparazione dei maritozzi richiede pazienza e attenzione nella lavorazione dell’impasto e nella fase di lievitazione. Il risultato finale è un dolce soffice e profumato, perfetto da gustare a colazione o a merenda. La farcitura con la panna montata aggiunge una nota di golosità che rende i maritozzi irresistibili per tutti gli amanti dei dolci tradizionali. Seguendo passo dopo passo le indicazioni della ricetta, è possibile ottenere dei maritozzi fatti in casa che faranno la gioia di tutta la famiglia. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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