La ricetta in questione riguarda la preparazione della spanakopita, un piatto tipico della tradizione greca a base di spinaci e formaggio avvolta da fogli di pasta fillo croccante. Per prima cosa, occorre sbollentare gli spinaci per un minuto in acqua bollente salata, poi raffreddarli in acqua e ghiaccio, strizzarli bene e tritarli finemente. In una terrina, si sbattono le uova con sale e pepe e si tengono da parte. Successivamente, in un recipiente si mescolano la ricotta, la feta sbriciolata, i cipollotti tritati, le uova sbattute, l’aneto secco e gli spinaci tritati, amalgamando il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Per comporre la spanakopita, si prende una teglia rettangolare e si spennella la base e i bordi con olio d’oliva. Si adagiano tre fogli di pasta fillo sulla base, lasciando che fuoriescano leggermente dalla teglia. Si spennellano con olio e si sovrappongono altri due fogli di pasta fillo in modo che possano essere chiusi una volta aggiunto il ripieno. Si adagia anche un foglio al centro. Si spennella con olio e si stende uniformemente il ripieno di spinaci sulla base di pasta fillo, richiudendo poi i fogli verso il centro. Si spennella ancora con olio e si richiudono i lembi del primo strato di pasta fillo. Si procede coprendo con altri fogli di pasta fillo, spennellandoli con olio e piegandoli delicatamente per creare un effetto di movimento sulla superficie. Si spennella infine la superficie con olio e si taglia la spanakopita in sei pezzi.
Una volta preparata, la spanakopita va cotta in forno statico preriscaldato a 230°C, abbassando subito la temperatura a 180°C e lasciando cuocere per circa un’ora. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, si consiglia di coprirla con della carta stagnola. Trascorso il tempo di cottura indicato, si prosegue per altri 10-15 minuti con la sola resistenza inferiore in funzione a 220°C, sempre coprendo con stagnola. Una volta cotta, si lascia intiepidire leggermente prima di servire.
La spanakopita è un piatto gustoso e ricco di sapori, grazie alla combinazione di spinaci freschi, formaggi cremosi e aromi mediterranei come l’aneto. La consistenza croccante della pasta fillo si sposa perfettamente con il ripieno morbido e saporito, creando un contrasto piacevole al palato. Questa pietanza può essere servita come antipasto, contorno o piatto unico, accompagnata da insalata mista o salse a base di yogurt o tzatziki.
In conclusione, la preparazione della spanakopita richiede una certa attenzione e pazienza nella composizione dei vari strati di pasta fillo e ripieno, ma il risultato finale è sicuramente gratificante. Con i suoi colori vivaci e i profumi intensi, questo piatto è ideale per arricchire il menu di una cena in stile greco o semplicemente per deliziare amici e familiari con un piatto tradizionale e genuino. Provate a preparare la spanakopita seguendo passo dopo passo questa ricetta e lasciatevi conquistare dai sapori autentici della cucina greca. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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