Per preparare le soutzoukakia, innanzitutto bisogna tritare finemente l’aglio e la cipolla e poi trasferirli in una ciotola capiente insieme alle carni macinate. Successivamente, si aggiunge l’uovo, il cumino in polvere, l’origano, il pepe jamaicano, il peperoncino piccante, l’olio EVO, l’ouzo, il sale e il pepe, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Se il composto risulta troppo morbido, si può aggiungere del pangrattato per renderlo più facilmente lavorabile. Dopo aver preparato l’impasto, si lascia riposare mentre si prepara la salsa di condimento.
In una casseruola capiente si fa scaldare dell’olio e si aggiungono aglio e cipolla tritati, facendoli rosolare brevemente prima di sfumare con il vino rosso. Una volta che l’alcol è evaporato, si aggiungono i pomodori pelati, l’origano, le foglie di alloro, il cumino e il pepe jamaicano, regolando di sale e lasciando cuocere a fuoco moderato per far restringere leggermente la salsa.
Mentre la salsa cuoce, si formano delle polpette con l’impasto di carne e si friggono in olio caldo fino a dorarle su tutti i lati. Le polpette vengono poi scolate su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e trasferite nel tegame con la salsa di pomodoro, continuando la cottura a fuoco basso per circa 10 minuti.
Le soutzoukakia sono pronte per essere servite una volta completata la cottura. Questo piatto ricco di sapori mediterranei è perfetto da gustare sia caldo che freddo, magari accompagnato da un contorno di verdure di stagione o di riso basmati.
La preparazione delle soutzoukakia richiede un po’ di tempo e dedizione, ma il risultato finale è sicuramente appagante. Le polpette di carne aromatizzate con spezie e erbe aromatiche, cotte lentamente nella salsa di pomodoro, sono un vero piacere per il palato e possono essere apprezzate da tutta la famiglia.
Inoltre, le soutzoukakia sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti e personalizzazioni. Si possono aggiungere ingredienti come olive, capperi o formaggio grattugiato al composto di carne per arricchirne il sapore, oppure si può variare la tipologia di carne utilizzata per renderle più leggere o più saporite.
In conclusione, le soutzoukakia sono un piatto tradizionale della cucina greca che conquista per la sua semplicità e bontà. Ideali da servire in ogni occasione, queste polpette di carne in salsa di pomodoro sono un classico da non perdere per chi ama i sapori genuini e autentici della tradizione culinaria mediterranea. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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