La bresaola italiana è un salume della tradizione della Valtellina, amato da molti per il suo gusto e la sua consistenza unici. Si tratta di un tipo di carne di manzo essiccata all’aria, condita con una miscela di erbe e spezie e poi stagionata per diversi mesi. Sebbene la bresaola sia tipicamente preparata con carne di manzo, esistono alcune varianti che utilizzano altri tipi di carne. Tuttavia, un animale che non ci si aspetterebbe di trovare nella bresaola è il cavallo.
Sì, avete letto bene. Negli ultimi anni c’è stato un allarme bresaola che ha scioccato molte persone. È emerso che alcuni produttori italiani di bresaola hanno utilizzato carne di cavallo anziché di manzo. Questo ha suscitato molte polemiche e preoccupazioni tra i consumatori, che sono comprensibilmente preoccupati per la qualità e la sicurezza della carne che stanno mangiando.
Perché i produttori di bresaola utilizzano la carne di cavallo? Ci sono alcune ragioni. In primo luogo, la carne di cavallo è più economica di quella di manzo, quindi può essere più conveniente per i produttori. In secondo luogo, alcuni sostengono che la carne di cavallo sia più magra e più sana di quella di manzo, tanto da renderla una scelta migliore per chi è attento alla salute. Tuttavia, queste argomentazioni sono state accolte con scetticismo da molti consumatori, che sono ancora diffidenti nei confronti del consumo di carne di cavallo.
Allerta bresaola: controllare bene l’etichetta e la provenienza
Nonostante le controversie, la bresaola italiana rimane una scelta popolare per gli amanti della carne in tutto il mondo. È ancora prodotta principalmente con carne di manzo e ci sono molti produttori di alta qualità che sono orgogliosi di utilizzare solo i migliori ingredienti e le tecniche tradizionali. Se siete amanti della bresaola, è importante che facciate una ricerca e che scegliate un marchio affidabile. Così facendo, potrete gustare questo delizioso salume senza preoccupazioni o dubbi.
Optando per la bresaola originale della Valtellina si sarà sicuri di avere un taglio di carne classica, anziché qualche spiacevole sorpresa. In ogni caso, la soluzione è scritta sull’etichetta, la quale non va mai tralasciata di essere letta prima dell’acquisto. Con altri tipi di carne la bresaola non perde il suo gusto poiché molto è dovuto dal trattamento di preparazione.
A volte si usano anche tagli di carne proveniente dall’estero come una specie di bufalo allevato in qualità delle sue gustose carni. Le proprietà nutrizionali rimangono comunque invariate.
Tania Zonta
Articolista, Copywriter, Ghostwriter: ossessionata dalla scrittura, dal web e dai libri. Ma amo anche la natura e il silenzio.
