Per la preparazione dei ravioli fusion, si inizia con la realizzazione della pasta fresca. In una ciotola, si uniscono la farina, le uova, un pizzico di sale e l’olio d’oliva. Con l’aiuto di una forchetta, si mescolano gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea. Successivamente, si trasferisce l’impasto su un piano di lavoro e si continua ad impastare fino a quando risulta liscio. La pasta va quindi coperta con un canovaccio e lasciata riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, si prepara il ripieno dei ravioli. Si mettono i gamberetti in una ciotola, si aggiunge un pizzico di pepe bianco, del vino, sale e si mescola il tutto. Si lascia insaporire per qualche minuto. Gli asparagi, precedentemente lessati, vengono tagliati a dadini e uniti ai gamberetti. In una ciotola si sbattono le uova e si cuociono in padella per ottenere delle uova strapazzate, che verranno poi aggiunte al ripieno insieme al pezzo di zenzero grattugiato e all’olio aromatizzato. Si mescola bene il tutto e si regola di sale e pepe.
Dopo il riposo, l’impasto della pasta viene lavorato nuovamente e diviso in due parti. Si passa quindi nella macchina per la pasta per stendere una sfoglia sottile, che verrà infarinata e riempita con il ripieno preparato. I ravioli vengono chiusi e sigillati sui bordi, poi tagliati con una rotella dentellata. Si porta l’acqua a ebollizione per cuocere i ravioli e nel frattempo si prepara il sugo.
In una pentola si mette un po’ d’olio e si aggiungono i pomodorini tagliati, lasciandoli appassire. Si regola di sale e si cuociono i ravioli in acqua salata. Una volta cotti, vengono scolati direttamente nel sugo di pomodorini e ripassati in padella per amalgamare i sapori. A questo punto, si possono impiattare i ravioli e decorarli con del prezzemolo tritato.
La preparazione dei ravioli fusion richiede tempo e precisione, ma il risultato finale è un piatto gustoso e ricco di sapori. La pasta fresca fatta in casa, il ripieno a base di gamberetti, asparagi e uova, e il sugo di pomodorini creano un mix di ingredienti che si fondono armoniosamente. La cottura dei ravioli richiede attenzione per non farli cuocere troppo e mantenere la consistenza al dente.
In conclusione, i ravioli fusion sono un piatto che unisce tradizione e innovazione, con l’utilizzo di ingredienti classici della cucina italiana come la pasta fresca e il sugo di pomodoro, arricchiti da sapori esotici e speziati. La preparazione artigianale dei ravioli aggiunge un tocco di autenticità e cura, rendendo questo piatto un’esperienza culinaria unica e appagante per il palato.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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