In cucina con Luca Pappagallo: Formaggio fresco

La preparazione di questo yogurt greco fatto in casa richiede pochi ingredienti di alta qualità per ottenere un risultato perfetto. È fondamentale utilizzare latte intero fresco e biologico, così come uno yogurt biologico contenente fermenti lattici vivi. Questi ingredienti di alta qualità sono essenziali per garantire il successo della ricetta.

Il primo passo consiste nel versare il latte in una pentola e scaldarlo senza farlo bollire. È importante prestare molta attenzione in questa fase, poiché il latte non deve raggiungere il punto di ebollizione. Nel frattempo, si deve spremere un limone per ottenere il succo necessario per la preparazione.

Una volta che si iniziano a formare delle bollicine sui bordi della pentola e si avverte un leggero fumo, è il momento di spegnere il fuoco. A questo punto, si aggiunge il succo di limone e lo yogurt al latte caldo, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Dopo aver lasciato riposare il composto per 10 minuti, si riprende la pentola e si porta il tutto a ebollizione.

Una volta raggiunto il bollore, si spegne il fuoco e si filtra il composto attraverso un canovaccio pulito posto sopra un colino a maglie fini. In questo modo, si elimina la parte liquida del composto, che viene trasferito in una fuscella o, in mancanza di essa, si può lasciarlo scolare direttamente nel canovaccio.

Dopo aver lasciato raffreddare il composto, si mette in frigorifero per almeno un’ora e mezza, fino a un massimo di 24 ore. Una volta che lo yogurt greco fatto in casa ha avuto il tempo di raffreddarsi e rassodarsi, è pronto per essere servito. Si può gustare da solo, condendolo con un pizzico di sale e un filo d’olio, oppure utilizzarlo per arricchire altre preparazioni, come un’insalata mista.

Questo yogurt greco fatto in casa è un’ottima alternativa a quello acquistato in negozio, poiché è privo di conservanti e additivi. Inoltre, la preparazione fatta in casa permette di personalizzare il gusto e la consistenza dello yogurt secondo le proprie preferenze.

In conclusione, preparare lo yogurt greco in casa è un processo semplice ma che richiede attenzione e ingredienti di alta qualità. Con pochi passaggi e un po’ di pazienza, è possibile ottenere uno yogurt cremoso e ricco di sapore, perfetto da gustare da solo o da utilizzare in varie ricette.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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