In una pentola, scaldare un abbondante filo d’olio e rosolare la cipolla affettata finemente. Una volta appassita, aggiungere il pangrattato e farlo dorare. Successivamente, unire l’uvetta sgocciolata, i pinoli e qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Regolare di sale e pepe, quindi aggiungere il salame a dadini piccoli, l’aglio e il prezzemolo tritati insieme. Spegnere il fuoco e aggiungere il provolone a dadini e il pecorino grattugiato.
Preparare i peperoni eliminando il cappello e svuotandoli dai semi e dalle parti bianche. Ottenere delle tasche che verranno riempite con il ripieno preparato in precedenza. Disporre i peperoni sulla teglia con carta forno, coprirli con il coperchio e cuocerli in forno caldo e statico a 180° per circa 40 minuti.
Questa ricetta prevede la preparazione di un gustoso ripieno a base di cipolla, pangrattato, uvetta, pinoli, passata di pomodoro, salame, aglio, prezzemolo, provolone e pecorino. Tutti questi ingredienti vengono accuratamente combinati e utilizzati per farcire i peperoni, che verranno successivamente cotti in forno fino a raggiungere una consistenza morbida e saporita.
Il procedimento inizia con la soffritto della cipolla in olio caldo, seguito dall’aggiunta del pangrattato che verrà fatto dorare per conferire al ripieno una consistenza croccante. L’uvetta, i pinoli e la passata di pomodoro vengono poi amalgamati al composto, arricchendo il sapore con note dolci e acidule. Regolando di sale e pepe, si aggiunge il salame a dadini, l’aglio e il prezzemolo tritati per dare un tocco di aromaticità al ripieno.
Una volta spento il fuoco, si incorporano il provolone a dadini e il pecorino grattugiato, conferendo al ripieno una cremosità e un sapore deciso. I peperoni vengono quindi preparati, svuotati e riempiti con il composto, per poi essere disposti sulla teglia e cotti in forno a 180° per circa 40 minuti. Durante la cottura, i peperoni assorbiranno tutti i sapori del ripieno, creando un piatto ricco e gustoso.
Questa ricetta si distingue per l’equilibrio tra ingredienti saporiti e contrasti di consistenze, che rendono i peperoni ripieni un piatto apprezzato da grandi e piccini. La morbidezza dei peperoni cotti si sposa alla croccantezza del pangrattato e alla cremosità dei formaggi, creando un mix di sapori che conquisterà il palato di chiunque li assaggi. Perfetti da servire come secondo piatto o come contorno, i peperoni ripieni sono un’idea originale e gustosa per arricchire il menu di ogni occasione. Provate a prepararli e lasciatevi conquistare dalla bontà di questo piatto tradizionale e sempre apprezzato.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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