La ricetta prevede la preparazione delle sfince, dolci fritti tipici della tradizione siciliana. Per iniziare, è necessario preparare la crema di ricotta: si consiglia di far scolare la ricotta per eliminare il liquido in eccesso, quindi schiacciarla con lo zucchero semolato. Una volta ottenuto un composto omogeneo, lasciarlo riposare in frigo per almeno un’ora e successivamente passarlo al setaccio, aggiungendo il cioccolato per renderlo ancora più gustoso.
Per la preparazione dell’impasto, versare in un pentolino l’acqua con il burro, aggiungere il sale e la farina, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta raffreddato, mettere l’impasto in planetaria con il gancio a foglia e lavorarlo per alcuni minuti prima di aggiungere le uova, una alla volta, assicurandosi che vengano completamente assorbite prima di aggiungerne un’altra. L’obiettivo è ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Per la cottura delle sfince, è necessario scaldare dell’olio di semi di girasole in un pentolino fino a raggiungere una temperatura di 160-165°. Versare l’impasto nel pentolino a cucchiaiate, facendo attenzione a non metterne troppe in quanto le sfince crescono durante la cottura. Rigirare spesso le sfince, facendole dorare e gonfiare bene a fuoco dolce, e lasciarle cuocere per almeno 10 minuti.
Una volta pronte, prendere la crema di ricotta preparata in precedenza e ricoprire la parte superiore delle sfince. Per guarnire, è possibile utilizzare della granella di pistacchi, una ciliegina candita e una scorzetta di arancia candita. Infine, completare con una spolverata di zucchero a velo per una presentazione ancora più accattivante.
In conclusione, le sfince sono dolci fritti deliziosi e golosi, perfetti da gustare come dessert o da servire durante una merenda speciale. La combinazione della morbida crema di ricotta con la croccantezza dell’impasto fritto crea un contrasto di consistenze e sapori che conquisterà il palato di chiunque le assaggi. Grazie alla semplicità della preparazione e alla bontà del risultato finale, le sfince sono un’ottima scelta per coccolarsi con un dolce fatto in casa e genuino.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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