Le castagnole sono un dolce tipico della tradizione italiana, perfetto da gustare durante il periodo di Carnevale. Per prepararle, bisogna seguire alcuni passaggi semplici ma fondamentali. Innanzitutto, si inizia lavorando il burro morbido con un cucchiaio, aggiungendo i semi del baccello di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Questi ingredienti conferiranno alle castagnole un profumo e un sapore unici. Una volta ottenuta una crema omogenea, si passa a versare la farina e lo zucchero in un’altra ciotola, setacciandovi anche il lievito e unendo il sale, le uova leggermente sbattute e il burro aromatizzato.
Successivamente, si aggiunge il liquore all’anice e si mescola prima con un cucchiaio e poi a mano, fino ad ottenere un impasto liscio. Questo impasto va coperto con un piatto o della pellicola e lasciato riposare per circa 30 minuti, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino perfettamente. Trascorso questo tempo, si trasferisce l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e si forma un filoncino, dal quale si ricavano circa 35 pezzi da 12 g, formando delle palline.
È importante preparare tutte le palline in anticipo, in quanto potrebbero seccarsi leggermente se lasciate esposte all’aria. Una volta pronte, si procede con la cottura delle castagnole: si scalda dell’olio a circa 170° e si immergono poche castagnole per volta, aiutandosi con una schiumarola o un ragno da cucina. Le castagnole vanno cotte per 2-3 minuti, girandole delicatamente fino a quando non saranno ben dorate. A questo punto, vengono scolate e trasferite su un foglio con carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Infine, le castagnole vanno passate nello zucchero ancora calde, in modo che aderisca perfettamente alla loro superficie. Si consiglia di sistemarle man mano su un piatto, fino a completare la cottura di tutte le palline. A questo punto, le castagnole sono pronte da servire e gustare in tutta la loro bontà e croccantezza. Questo dolce è perfetto da condividere con amici e familiari durante il periodo di Carnevale, ma è apprezzato in ogni momento dell’anno per la sua semplicità e la sua bontà. Provate a preparare le castagnole seguendo questa ricetta e sarete sicuri di conquistare il palato di chiunque le assaggi. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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