Per preparare le millefoglie di rosti e scamorza, bisogna iniziare con la preparazione dei rosti. Si inizia pelando e grattugiando le carote in una ciotola, per poi lasciarle per dieci minuti nel congelatore. Nel frattempo si tagliano le cipolle a fettine sottili e si uniscono alle carote. Successivamente si schiaccia una patata lessata con una forchetta e si aggiunge all’impasto insieme alla fecola di patate, all’olio e al sale. Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti, si prepara una teglia con carta forno sul fondo e si utilizza un coppapasta di dieci centimetri di diametro per dare forma ai rosti. Si prende un po’ di impasto e si sistema all’interno del coppapasta, schiacciandolo bene per formare un disco sottile. Una volta compattato, si toglie il coppapasta e si ripete il procedimento per ottenere circa dodici rosti. Infine si infornano a 170°C per 30-35 minuti fino a cottura completa.
Una volta pronti i rosti, si può procedere con la composizione della millefoglie. Si farciscono quattro rosti con una fetta di prosciutto cotto, una fetta di scamorza e una di pomodoro. Si sovrappone un altro disco di rosti e si ripete lo stesso strato: prosciutto cotto, scamorza e pomodoro. Si chiude con gli ultimi quattro rosti di carote. La millefoglie va ripassata in forno per 5-6 minuti in modo da far sciogliere il formaggio. Infine si impiatta e si serve ben calda.
In conclusione, la preparazione delle millefoglie di rosti e scamorza è abbastanza semplice e richiede pochi passaggi. La combinazione di ingredienti come le carote grattugiate, le cipolle, la patata e la scamorza crea un piatto gustoso e originale, perfetto da servire come secondo piatto in una cena speciale o per un pranzo diverso dal solito. La consistenza croccante dei rosti si sposa perfettamente con il sapore delicato del prosciutto cotto e il filante della scamorza, creando un mix di sapori che conquisterà sicuramente i palati più esigenti. Da provare per stupire i propri ospiti con una ricetta originale e gustosa, perfetta per un’occasione speciale o semplicemente per un pranzo diverso dal solito.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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