Il maiale in agrodolce è un piatto ricco di sapori e contrasti che può essere preparato seguendo una serie di passaggi ben precisi. Per iniziare, occorre mettere le costine in una pentola con abbondante acqua fredda e aggiungere una cipollina intera e un po’ di zenzero a fette. Accendere il fuoco e lasciare cuocere lentamente.
Nel frattempo, è possibile preparare l’olio aromatizzato versando dell’olio di semi in un pentolino e aggiungendo il gambo annodato della cipollina fresca, la mezza cipolla e la carota, insieme allo zenzero a fettine. Dopo aver mescolato gli ingredienti, si lascia cuocere fin quando l’olio comincia a scaldarsi.
Una volta che il grasso della carne sarà salito in superficie, si potrà toglierlo facilmente con una schiumarola. A questo punto, si possono tirare fuori le costine di maiale, la cipollina e lo zenzero e lasciare asciugare il tutto su un pezzo di carta.
Mentre la carne si asciuga, è possibile mettere a scaldare dell’acqua in un’altra pentola e riprendere le costine per farle rosolare. Piano piano si aggiunge l’acqua calda e si copre la pentola, spostandola su un fornello più piccolo.
Nel frattempo, si può preparare la salsa agrodolce unendo vino, zucchero, salsa di soia e aceto balsamico in parti uguali. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti, si aggiunge la salsa alla carne in cottura e si lascia andare per circa 15 minuti.
Mentre la carne cuoce, è possibile lessare i broccoli e filtrare l’olio aromatico in un colino per prepararsi all’impiattamento. Si inizia mettendo i broccoli alla base del piatto e aggiungendo l’olio profumato sopra. Successivamente, si sistema la carne e si rimette sul fuoco il sughetto rimasto nella pentola della carne.
Una volta che il sughetto si sarà addensato leggermente e si sarà formata una cremina, si può versare sopra il maiale. Infine, si conclude il piatto con un ultimo giro di olio aromatizzato e il maiale in agrodolce è pronto per essere gustato. Un piatto delizioso e dal gusto irresistibile che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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