Nella preparazione di questa torta, il primo passo consiste nel montare le uova intere con lo zucchero utilizzando le fruste per circa 50 minuti. Questo procedimento è fondamentale per renderle chiare e spumose, garantendo così la leggerezza del dolce. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, si aggiunge la ricotta poco alla volta, continuando a montare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Successivamente, si procede aggiungendo il succo e la scorza grattugiata del limone all’impasto, conferendo così un tocco di freschezza e profumo al dolce. A questo punto, si incorporano le farine 00 e di mandorle, insieme al lievito per dolci precedentemente setacciati. Questo passaggio è importante per garantire la giusta consistenza e lievitazione alla torta, mescolando fino a far assorbire bene gli ingredienti.
Una volta che l’impasto è pronto, viene trasferito in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata, livellando bene la superficie. La torta viene poi infornata in forno caldo e statico a 160° per circa 1 ora, garantendo così una cottura uniforme e doratura perfetta.
Per la preparazione della glassa, si mescolano lo zucchero a velo con il succo e la scorza grattugiata del limone, fino ad ottenere un composto cremoso e lucido. Questa glassa sarà fondamentale per conferire un tocco di dolcezza e brillantezza alla torta una volta fredda. Una volta pronta, si cola la glassa sulla superficie della torta, garantendo così una copertura uniforme e perfetta.
In conclusione, questa torta è un dolce perfetto per qualsiasi occasione, dalla colazione alla merenda, fino ad arrivare alla fine del pasto. La sua consistenza morbida e cremosa, unita al profumo e alla freschezza del limone, la rendono un dessert irresistibile per tutti gli amanti della pasticceria. La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione la rendono adatta anche ai meno esperti in cucina, garantendo comunque un risultato finale sorprendente e appagante.
Inoltre, la presenza della ricotta conferisce alla torta una nota di cremosità e leggerezza, rendendola perfetta anche per chi preferisce dolci non troppo dolci e pesanti. La glassa al limone, con il suo gusto fresco e acidulo, completa perfettamente il dolce, conferendo un tocco di vivacità e originalità alla preparazione.
In definitiva, questa torta al limone e ricotta è un vero e proprio trionfo di sapori e consistenze, capace di conquistare anche i palati più esigenti. La sua semplicità e bontà la rendono un must-have in ogni ricettario, perfetta da gustare in ogni momento della giornata e in ogni occasione speciale. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
Approfondimenti
Ricette del Convento
Ricette a Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria
