Inizialmente, è necessario scaldare un abbondante giro di olio in una padella capiente insieme agli spicchi di aglio e ai peperoncini tagliati a fettine. Una volta che l’olio comincia a sfrigolare, è importante spegnere il fuoco dopo circa un minuto per evitare che l’aglio e il peperoncino brucino e si insaporiscano.
Nel frattempo, si deve mettere a lessare la pasta in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce, è possibile mescolare un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato alla ricotta e trasferire il composto nella padella con il condimento preparato in precedenza.
Dopo aver aggiunto qualche mestolo di acqua di cottura della pasta alla ricotta, è importante ammorbidirla fino a ottenere un composto cremoso. Se necessario, è possibile regolare il sale per bilanciare i sapori.
Una volta che la pasta è cotta al dente, si può scolarla e trasferirla nella padella con il condimento. Accendendo il fuoco, si lascia la pasta terminare la cottura per circa un minuto, eventualmente aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
Infine, il piatto è pronto per essere servito. È possibile guarnire ogni porzione con ancora del parmigiano grattugiato per arricchire ulteriormente il sapore del piatto. Questa ricetta semplice e veloce è ideale per un pranzo o una cena gustosa e appetitosa.
In conclusione, preparare questa pasta con ricotta e peperoncino è un’ottima idea per variare dai soliti condimenti e gustare un piatto ricco di sapori e profumi. La cremosità della ricotta si combina perfettamente con il piccante del peperoncino, creando un connubio di sapori che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. Con pochi passaggi e ingredienti semplici, è possibile preparare un piatto sfizioso e appagante, perfetto per soddisfare la fame e deliziare il palato. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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