Ricetta tipica Valle d’Aosta, Gnocchi alla bava: ingredienti e preparazione

Gli gnocchi alla bava sono un piatto semplice da realizzare. Per iniziare, è necessario mescolare le due farine in una ciotola insieme al tuorlo, un pizzico di sale e aggiungere gradualmente l’acqua. L’impasto va amalgamato con una forchetta e poi lavorato con le mani fino a ottenere una consistenza omogenea. Durante questa fase, potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di acqua in più, poiché le farine assorbono i liquidi in modi diversi. Una volta ottenuta una pasta liscia e non appiccicosa, bisogna formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, lasciandolo riposare in frigorifero per un’ora.

Mentre l’impasto riposa, è possibile preparare la fonduta. Tagliare la fontina a dadini e scioglierla insieme alla panna a bagnomaria, mescolando finché il formaggio non raggiunge una consistenza cremosa. È importante assaggiare la fonduta e regolare il sale solo se necessario. Dopo il tempo di riposo, riprendere l’impasto e tagliarlo in porzioni, formando dei rotolini di circa 2 cm di spessore. Si devono poi tagliare i rotolini in pezzetti di 2-3 cm, infarinarli e passarli sui rebbi di una forchetta per ottenere la classica rigatura degli gnocchi.

Una volta pronti, gli gnocchi vanno cotti in acqua bollente salata per alcuni minuti, scolati e poi versati in una padella con la fonduta calda. Mescolare delicatamente per far mantecare gli gnocchi e servirli caldi, magari guarnendoli con dell’erba cipollina tagliuzzata. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, che saprà conquistare il palato di chiunque la assaggi. La morbidezza degli gnocchi si sposa perfettamente con la cremosità della fonduta, creando un piatto ricco e gustoso che farà felici tutti i commensali.

In conclusione, gli gnocchi alla bava sono un piatto tradizionale e gustoso, che richiede pochi ingredienti ma tanta passione nella preparazione. Seguendo attentamente i passaggi descritti, è possibile ottenere degli gnocchi perfetti, dalla consistenza morbida e dal sapore avvolgente della fonduta. Questo piatto è ideale per stupire i propri ospiti in occasioni speciali o per concedersi un momento di comfort e bontà in un giorno qualunque. Provate a preparare gli gnocchi alla bava a casa e lasciatevi conquistare dal loro sapore avvolgente e dalla loro semplice ma irresistibile bontà. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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