Ricetta tipica Lazio, Abbacchio al forno: ingredienti e preparazione

La ricetta dell’abbacchio al forno prevede di iniziare spezzettando le erbe aromatiche e tagliando gli spicchi d’aglio a fettine. Successivamente, i pezzi di carne vanno adagiati in una teglia e conditi con olio extravergine, erbe aromatiche, sale grosso e pepe macinato. Dopo aver infornato a 180°C in modalità ventilata per far rosolare la carne, si procede sbianchendo le patate in acqua salata bollente per 5 minuti. Una volta cotte, le patate vengono tagliate a metà e tenute da parte.

Dopo aver sfornato l’abbacchio per irrorarlo con vino bianco e far evaporare la parte alcolica, si aggiungono le patate novelle e si rimette in forno per almeno mezz’ora. Una volta che agnello e patate sono cotti e dorati, si sforna e si aggiusta di sale. Per completare il piatto, si spennella l’abbacchio con un mix di olio, rosmarino e menta tritati e si serve ben caldo.

In sintesi, la preparazione dell’abbacchio al forno prevede di condire la carne con erbe aromatiche e aglio, cuocerla in forno insieme alle patate e poi servirla calda e croccante, dopo averla spennellata con un mix di olio e erbe. Un piatto gustoso e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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