Ricetta tipica Valle d’Aosta, Tegole dolci: ingredienti e preparazione

Le tegole dolci sono un dolce croccante e gustoso che si prepara tostando mandorle e nocciole in forno e mescolandole con zucchero, burro, vaniglia e albumi montati a neve. Per iniziare la preparazione, è necessario tostare le mandorle e le nocciole in forno a 150°C per 30 minuti o a 130°C per 25 minuti se si utilizza il forno ventilato. Una volta tostate, bisogna spellare le mandorle e le nocciole e frullarle insieme a metà della dose di zucchero fino a ottenere delle briciole fini.

Successivamente, si aggiunge il burro fuso alle briciole di noci e mandorle e si mescola bene il composto fino a ottenere una consistenza compatta. Si aggiungono i semini di vaniglia e si setaccia la farina direttamente nella ciotola, mescolando bene il tutto. A parte, si montano gli albumi a neve con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, che verrà poi unito al composto di noci e mandorle.

Una volta amalgamati gli albumi al composto, si ottiene un impasto omogeneo che verrà disposto a cucchiaiate su una leccarda rivestita di carta forno. Con il dorso di un cucchiaio, si schiacciano le gocce di impasto formando dei cerchi sottili di circa 7 cm di diametro. Dopo averli modellati, si cuociono in forno a 180°C per 8 minuti in modalità statica o a 160°C per 3-4 minuti se si utilizza il forno ventilato. Una volta dorati e croccanti, si sfornano e si adagiano su un mattarello per acquisire la loro tipica forma incurvata.

Le tegole dolci sono pronte per essere servite, magari accompagnate da un ottimo vino bianco secco per esaltare il loro sapore unico. Questo dolce croccante e profumato è perfetto da gustare in qualsiasi momento della giornata, magari come dessert dopo un buon pasto o come spuntino goloso da condividere con amici e parenti. La preparazione delle tegole dolci richiede qualche passaggio e una certa attenzione nella cottura, ma il risultato finale ripagherà di ogni sforzo con il loro gusto irresistibile e la loro consistenza friabile.

In conclusione, le tegole dolci sono un dolce tradizionale molto amato in molte regioni italiane, grazie alla loro semplicità e bontà. Con pochi ingredienti e una preparazione accurata, è possibile realizzare delle tegole dolci fatte in casa che conquisteranno il palato di chiunque le assaggi. Che si tratti di una festa, di un’occasione speciale o semplicemente di un momento di dolcezza da concedersi, le tegole dolci sono sempre una scelta vincente per chi ama i dolci croccanti e genuini. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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