La ricetta della pasta e ceci alla toscana richiede una preparazione che inizia il giorno prima, con i ceci che vengono messi a bagno in acqua tiepida per una notte intera. Successivamente, vengono scolati e cotti in una pentola con acqua poco salata per circa 3 ore, fino a quando diventano morbidi. Durante la cottura, viene prelevata una parte dei ceci per frullarli e poi riunirli al resto della pentola.
Una volta che i ceci sono quasi pronti, si prepara una salsa con olio, aglio, rosmarino e pomodori tagliati a pezzettoni, che verrà aggiunta alla pentola per insaporire il tutto. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti e regolato di sale, si prosegue la cottura fino al termine. A questo punto, si spezzettano le tagliatelle e si fanno cuocere direttamente nella minestra di ceci, fino a quando sono pronte.
Una volta che le tagliatelle sono cotte, si trasferisce tutto in una zuppiera e si condisce con olio a crudo, formaggio grattugiato e pepe macinato fresco. La pasta e ceci alla toscana viene servita ben calda, pronta per essere gustata.
Questo piatto tipico della cucina toscana richiede una preparazione attenta e meticolosa, che parte dal giorno precedente per garantire la giusta morbidezza dei ceci e la perfetta cottura delle tagliatelle. L’aggiunta della salsa di pomodoro e degli aromi come l’aglio e il rosmarino conferiscono al piatto un sapore ricco e avvolgente, perfetto per le giornate più fredde.
La consistenza cremosa della minestra di ceci si sposa perfettamente con la pasta, creando un piatto sostanzioso e nutriente, ideale per un pranzo o una cena in famiglia. Il condimento finale con olio a crudo, formaggio grattugiato e pepe macinato aggiunge ulteriore sapore e profondità al piatto, rendendolo ancora più invitante.
La pasta e ceci alla toscana rappresenta una delle ricette più tradizionali e apprezzate della cucina regionale, che unisce ingredienti semplici e genuini per creare un piatto dal sapore autentico e genuino. Ideale da gustare durante i mesi più freddi, questo piatto è una vera delizia per il palato e un comfort food che conquista chiunque lo assaggi.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
Approfondimenti
Ricette del Convento
Ricette a Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria
