Per preparare i baci di dama, iniziamo lavorando il burro freddo e tagliato a cubetti con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema morbida. Questa operazione può essere eseguita anche con l’aiuto di una planetaria. Successivamente, aggiungiamo un tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e lavoriamo il composto fino a renderlo omogeneo. Aggiungiamo poi la farina 00 e la farina di nocciole, continuando a lavorare l’impasto fino a renderlo compatto e facilmente lavorabile anche a mano.
Preriscaldiamo il forno a 180° e lasciamo riposare l’impasto in frigorifero per qualche minuto. Nel frattempo, foderiamo una teglia con della carta forno e dividiamo l’impasto in due parti uguali. Stendiamo la prima parte formando un cerchio dello stesso diametro della teglia e adagiamola al suo interno. Cuociamo in forno caldo a 180° finché la superficie del biscotto risulti dorata e si formino delle crepe, segno che il dolce è pronto. Lasciamo raffreddare e togliamo dallo stampo.
Successivamente, stendiamo il secondo pezzo di impasto e ripetiamo le stesse operazioni eseguite per il primo disco. Adagiamolo nella teglia e cuociamo per 30 minuti. Nel frattempo, facciamo fondere il cioccolato e versiamone un po’ al centro del primo biscotto. Una volta freddo, adagiamo il secondo strato di bacio di dama e lasciamo riposare affinché il cioccolato si solidifichi.
Infine, decoriamo a piacere con un messaggio scritto con del cioccolato fuso, cioccolatini assortiti o semplici baci di dama. Questo dolce è perfetto da gustare in qualsiasi momento della giornata, magari accompagnato da una tazza di tè o caffè. La sua consistenza friabile e il contrasto tra il burroso biscotto e il fondente cioccolato lo rendono irresistibile per chiunque lo assaggi.
I baci di dama sono ideali da preparare in occasione di feste e ricorrenze speciali, da regalare a parenti e amici o semplicemente da gustare in famiglia. La loro preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà di tutti gli sforzi. Provate a personalizzare la decorazione con scritte o disegni creativi, rendendo ogni bacio di dama unico e speciale.
In conclusione, i baci di dama sono un dolce tradizionale della pasticceria italiana, amato da grandi e piccini per la sua bontà e semplicità. Con pochi ingredienti e semplici passaggi, è possibile realizzare un dolce squisito e perfetto per ogni occasione. Non vediamo l’ora di gustare questi deliziosi baci di dama e di condividerli con le persone care. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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