Ricetta tipica Sardegna, Calamarata con bottarga di tonno zucchine e calamari: ingredienti e preparazione

La ricetta della calamarata con bottarga di tonno, zucchine e calamari inizia con la pulizia dei calamari. Dopo averli sciacquati sotto acqua corrente, bisogna separare i tentacoli dalla testa e rimuovere il gladio, l’asticina di cartilagine che si trova all’interno del mantello. È importante eliminare le interiora e la pelle, praticando una piccola incisione. Successivamente, bisogna rimuovere il dente centrale dei tentacoli e risciacquare tutto molto bene. Una volta asciugati, è necessario tagliare le sacche a anelli e farli dorare per pochi minuti in una padella con olio e aglio, tenendoli poi da parte al caldo.

Dopo la preparazione dei calamari, si passa alla zucchina, che va mondare e tagliare a cubetti. Le zucchine vanno fatte saltare nella stessa padella dove sono stati cotti i calamari, finché non diventano ben dorati. Nel frattempo, è importante lessare la pasta e scolarla al dente. Una volta scolata, la pasta va trasferita nella padella con le zucchine e i calamari, e va saltata per un paio di minuti a fiamma vivace, unendo la scorza di limone e una macinata di pepe.

Una volta pronta, la calamarata con bottarga di tonno, zucchine e calamari va trasferita nei piatti da portata e terminata con una generosa cucchiaiata di bottarga di tonno. In questo modo, la ricetta è pronta per essere servita e gustata.

In conclusione, la calamarata con bottarga di tonno, zucchine e calamari è un piatto ricco di sapori e profumi del mare, che unisce ingredienti freschi e di alta qualità. La preparazione dettagliata dei calamari e delle zucchine permette di ottenere un piatto equilibrato e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena speciale. La bottarga di tonno aggiunge un tocco di prelibatezza e raffinatezza al piatto, completando la sua bontà e rendendolo un’esperienza culinaria indimenticabile.

In definitiva, la calamarata con bottarga di tonno, zucchine e calamari è un piatto che unisce tradizione e innovazione, offrendo un mix di sapori unici e irresistibili. Ideale per chi ama i piatti di mare e desidera sorprendere i propri commensali con una ricetta sofisticata e gustosa. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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