Ricetta tipica Liguria, Polpettone di patate e fagiolini: ingredienti e preparazione

Per preparare questa deliziosa torta di patate e fagiolini, iniziate lavando le patate e lessandole con la buccia per circa 35 minuti. Una volta cotte, scolatele e passatele nello schiacciapatate mentre sono ancora calde, facendo ricadere la polpa in una ciotola. Nel frattempo, mondate i fagiolini e lessateli in acqua salata per 10-15 minuti, quindi scolateli, tritateli e mescolateli con le patate schiacciate. Tritate anche la cipolla, fatela rosolare dolcemente in una padella con un po’ d’acqua e d’olio per qualche minuto e poi unite l’impasto di patate e fagiolini, insieme alla maggiorana, mescolando bene il tutto.

Successivamente, sgusciate le uova in una ciotola, mescolatele con il parmigiano, aggiungete sale, noce moscata e incorporatele alle verdure mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Accendete il forno a 180° e imburrate una pirofila, cospargetela di pangrattato e stendete il composto ottenuto facendo uno strato uniforme di circa 2 centimetri. Rigate la superficie con i rebbi di una forchetta, spolverizzate con un po’ di pangrattato, guarnite con fiocchetti di burro e infornate per 25-30 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata.

Una volta cotta, lasciate intiepidire la torta di patate e fagiolini e servitela, magari anche a temperatura ambiente per un sapore ancora più intenso. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena leggera e saporita, che conquisterà il palato di tutti i commensali. La combinazione di patate, fagiolini e uova conferisce a questo piatto un gusto unico e avvolgente, che renderà la vostra tavola ancora più accogliente e gustosa.

La preparazione di questa torta è piuttosto semplice e veloce, ma il risultato finale è davvero sorprendente. La consistenza cremosa delle patate si sposa alla perfezione con la delicatezza dei fagiolini e la cremosità delle uova, mentre il parmigiano e la noce moscata aggiungono quel tocco di sapore in più che rende questo piatto irresistibile. Ideale da servire come piatto unico, magari accompagnato da una fresca insalata mista o da contorni di verdure di stagione, questa torta di patate e fagiolini conquisterà tutti i palati.

Inoltre, potete personalizzare la ricetta aggiungendo eventualmente altri ingredienti come formaggi o erbe aromatiche, per creare delle varianti ancora più gustose e originali. Questa torta è perfetta anche da portare in ufficio o da servire durante un picnic all’aperto, per un pasto completo e nutriente da gustare in compagnia. Provate quindi a preparare questa deliziosa torta di patate e fagiolini e lasciatevi conquistare dal suo sapore avvolgente e irresistibile. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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