Per preparare la deliziosa rosa di Parma, bisogna iniziare stendendo la carne su una superficie di lavoro e aprirla con cura. Una volta fatto ciò, è necessario ricoprire la carne con fette di prosciutto di Parma e parmigiano a scaglie, in modo da creare un gustoso ripieno. Successivamente, bisogna arrotolare il tutto e legare saldamente con dello spago da cucina, in modo che il ripieno rimanga al suo posto durante la cottura.
Dopo aver preparato il rotolo di carne, è il momento di passare alla fase di cottura. Bisogna salare e pepare la carne, quindi rosolarla in una casseruola con un filo d’olio e del burro per circa 10 minuti, girando l’arrosto di tanto in tanto. È importante prestare attenzione a non forare la carne durante la cottura, in modo da mantenere il succo all’interno e garantire una consistenza morbida e gustosa.
Una volta che la carne è ben rosolata, è il momento di aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato, del rosmarino e sfumare con due tipi di vino. Dopo aver fatto evaporare la parte alcolica, è necessario coprire la casseruola e cuocere per circa 25 minuti, girando la carne di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e una distribuzione omogenea dei sapori.
Una volta che la carne è cotta alla perfezione, bisogna toglierla dalla casseruola, avvolgerla in un foglio di alluminio e lasciarla riposare. Nel frattempo, è possibile far restringere il fondo di cottura aggiungendo della panna e cuocendo a fiamma alta per qualche minuto, in modo da ottenere una salsa cremosa e saporita.
Una volta che il fondo di cottura si è ridotto e la salsa è pronta, è il momento di slegare la carne e tagliarla a fette. La carne dovrebbe risultare leggermente al sangue all’interno, per garantire una consistenza morbida e succulenta. Infine, è possibile servire la rosa di Parma insieme alla salsa, per un piatto ricco di gusto e dal sapore autentico.
In conclusione, la preparazione della rosa di Parma richiede un po’ di pazienza e attenzione, ma il risultato finale sarà sicuramente all’altezza delle aspettative. Grazie all’abbinamento perfetto tra carne, prosciutto di Parma e parmigiano, questo piatto saprà conquistare il palato di chiunque lo assaggi. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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