Il procedimento per preparare i pomodori ripieni inizia con il lavaggio e il taglio a metà dei pomodori, seguito dalla rimozione della polpa e dei semi con l’aiuto di un cucchiaio. Successivamente, si ricava l’acqua di pomodoro dalla polpa e dai semi utilizzando un colino, schiacciandoli con un cucchiaio per estrarre tutto il succo.
Una volta ottenuta l’acqua di pomodoro, si aggiunge il concentrato di pomodoro, il sale, l’olio extravergine di oliva, l’erba cipollina e il prezzemolo tritati, i capperi e la mollica di pane raffermo sbriciolata. Il composto viene mescolato accuratamente, aggiungendo ulteriore olio e due cucchiai di acqua per amalgamare tutti gli ingredienti in modo omogeneo.
Infine, si incorpora della ricotta salata grattugiata al composto ottenuto e si utilizza per farcire i pomodori scavati. I pomodori ripieni vengono poi disposti su una pirofila e spolverati con altra ricotta e olio, prima di essere infornati a 180°C in modalità statica per circa 20 minuti.
Questo piatto ricco e gustoso è perfetto da servire come secondo piatto o come contorno, grazie alla combinazione di sapori intensi e alla consistenza morbida dei pomodori ripieni. La ricotta salata grattugiata conferisce un tocco di sapore in più al piatto, mentre l’aggiunta di capperi e erbe aromatiche come l’erba cipollina e il prezzemolo arricchisce la preparazione con note fresche e aromatiche.
I pomodori ripieni sono un’ottima soluzione per utilizzare pomodori maturi in eccesso o per preparare un piatto colorato e invitante da servire ai propri ospiti. La semplicità della ricetta e l’uso di ingredienti facilmente reperibili la rendono adatta anche per chi non ha molta esperienza in cucina ma desidera preparare un piatto sfizioso e genuino.
Infine, la cottura in forno conferisce ai pomodori un sapore intenso e avvolgente, mentre la gratinatura finale con la ricotta crea una crosticina dorata e croccante che aggiunge una piacevole consistenza al piatto. Con pochi passaggi e un pizzico di creatività, è possibile realizzare un piatto appetitoso e colorato che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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