Per preparare le brioche alla crema pasticcera occorre iniziare mescolando la farina 0, il lievito di birra sbriciolato, il latte, le uova sbattute e parte dell’acqua in una ciotola o in una planetaria. Successivamente, aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta amalgamati gli ingredienti, inserire il sale e l’acqua rimasta e impastare fino a ottenere un impasto liscio. A questo punto, aggiungere il burro morbido a pezzetti, poco per volta, continuando a lavorare l’impasto fino a che il burro sia completamente assorbito. Coprire l’impasto con della pellicola e lasciarlo lievitare in frigorifero per circa 12 ore.
Il giorno successivo, prendere l’impasto freddo e stenderlo su un piano con le mani e successivamente con il mattarello, fino ad ottenere un rettangolo spesso circa 1 cm. Tagliare l’impasto in 6-8 quadrati uguali e spalmare metà di essi con del burro a pomata, facendo attenzione a distribuirlo in modo omogeneo. Sovrapporre i quadrati non imburrati a quelli imburrati, sfalsandoli leggermente, e ripiegare le punte dei due quadrati sovrapposti verso il centro della brioche, premendo bene per sigillare il tutto.
Al centro della brioche, formare una spirale di crema pasticcera e aggiungere dell’uvetta per completare la preparazione. Coprire la brioche e lasciarla lievitare per circa un’ora in un luogo caldo. Una volta lievitata, cuocere la brioche in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando risulta dorata e ben cotta.
Le brioche alla crema pasticcera sono un dolce delizioso e soffice, perfetto da gustare a colazione o a merenda. La preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà tutti gli sforzi. La crema pasticcera al centro della brioche aggiunge un tocco di dolcezza e cremosità, mentre l’uvetta conferisce un piacevole contrasto di consistenze.
Queste brioche sono ideali da servire in occasioni speciali o per coccolarsi con un dolce fatto in casa. Possono essere conservate per alcuni giorni in un contenitore ermetico, mantenendo intatta la loro morbidezza e il loro sapore. Provate a preparare queste deliziose brioche alla crema pasticcera e conquistate tutti con il vostro talento in cucina!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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