La ricetta della torta tsunami inizia con la preparazione del pan di Spagna. Per farlo, bisogna rompere le uova in una ciotola e sbatterle energicamente. Successivamente, si aggiunge lo zucchero e si continua a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, si unisce anche il burro a temperatura ambiente, continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti. Dopo di che, si aggiunge la farina e il cacao, mescolando bene per evitare grumi. Infine, si incorpora il lievito per dolci per rendere il pan di Spagna soffice e leggero.
Una volta che l’impasto è pronto, si prepara una teglia da 24 centimetri di diametro foderandola con carta forno sul fondo. Si versa l’impasto nella teglia e si livella bene con una spatola. Il pan di Spagna va cotto in forno ventilato a 170°C per circa 45 minuti, fino a quando risulta dorato e ben cotto.
Nel frattempo, si prepara la crema di farcitura per la torta tsunami. In una ciotola si monta la panna, si aggiunge il latte condensato e si continua a mescolare. Successivamente, si trita il cioccolato e lo si incorpora alla crema, mescolando delicatamente con una spatola. Una volta pronta, la crema va messa in frigorifero per mantenerla fresca e compatta.
Per la crema di copertura, si mescolano zucchero, cacao e amido in un pentolino. Si aggiunge il latte, facendo attenzione a lasciarne un po’ da parte. Si porta il composto sul fuoco e si mescola fino a ottenere una crema densa e omogenea. Si lascia cuocere per un minuto dal bollore, quindi si spegne il fuoco e si mette la crema in frigorifero per farla raffreddare.
Una volta che il pan di Spagna è cotto e raffreddato, si taglia in tre dischi. Si prende la crema stracciatella dal frigo e si inizia a farcire la torta: si mette metà della crema sul primo strato e si copre con il secondo disco di pan di Spagna. Si ripete l’operazione con il secondo strato di crema e si chiude con l’ultimo disco di pan di Spagna.
Per dare l’effetto tsunami alla torta, si avvolge bene con un foglio di acetato e si fissa con del nastro adesivo. Si prende la crema di copertura dal frigorifero e la si ammorbidisce con il latte tenuto da parte, mescolando bene. Si versa la crema sulla torta e si aggiungono confettini colorati come decorazione.
Infine, si alza il foglio di acetato e si ammira l’effetto tsunami della torta. Un dolce spettacolare e goloso, perfetto per stupire gli ospiti con un’esplosione di sapori e colori.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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