Per preparare gli scampi con mango e lime, bisogna iniziare pulendo gli scampi: togliere la testa e il carapace, incidere il dorso ed eliminare l’intestino. Successivamente, tagliare gli scampi puliti a metà con un coltello affilato e tenerli da parte.
Dopo aver pulito gli scampi, è il momento di preparare il mango. Bisogna pelarlo e ricavarne delle fettine sottili, dividendo le fette più grandi a metà. Anche le fettine di mango vanno tenute da parte mentre si passa alla preparazione dell’emulsione.
Per l’emulsione, si versa il succo di lime in un contenitore alto e stretto, aggiungendo lo zenzero fresco a tocchetti, l’olio e il sale. Si frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza omogenea, poi si uniscono il coriandolo, il peperoncino a rondelle e i lamponi freschi. Dopo aver mescolato delicatamente, l’emulsione è pronta.
A questo punto, si prende una pirofila e si dispongono gli scampi e le fettine di mango all’interno alternandoli. Si versa sopra il condimento preparato e si copre il tutto con della pellicola trasparente, lasciando marinare in frigorifero per circa un’ora.
Trascorso il tempo di marinatura, si prelevano gli scampi e il mango dal liquido e si adagiano su un letto di insalatina. Si condisce con parte dell’emulsione preparata e si guarnisce con della scorza di lime grattugiata.
In questo modo, si ottiene un piatto fresco e gustoso, perfetto per una cena estiva o un pranzo leggero. La combinazione di scampi, mango e lime crea un mix di sapori esotici e raffinati, che conquisterà sicuramente il palato di chiunque lo assaggi.
Questa ricetta è ideale per chi ama sperimentare in cucina e sorprendere i propri ospiti con piatti originali e dal sapore unico. Provare a preparare gli scampi con mango e lime sarà un’esperienza culinaria appagante e gratificante, che porterà un tocco di freschezza e originalità sulla vostra tavola.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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