Per preparare i panini al latte, bisogna prima di tutto mescolare gli ingredienti secchi insieme alle uova e al latte in una planetaria o in una ciotola. Si aggiunge poi il miele e lo zucchero, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. A questo punto si inserisce il sale e il latte rimasto, continuando a impastare fino a quando si ottiene un panetto liscio. Successivamente si aggiunge il burro morbido a pezzetti, poco per volta, continuando ad impastare fino a quando il burro è completamente assorbito. Una volta pronto, si copre l’impasto e si lascia lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume iniziale.
Una volta lievitato, si ricavano dei panetti da circa 130 g ciascuno e si piegano su se stessi, con i lembi esterni verso l’interno, per poi lisciarli roteandoli sul piano da lavoro. Si passano i panetti nei semi di sesamo e si dispongono su una teglia con carta forno, circa 6 per teglia. Si coprono i panini e si lasciano lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Prima di infornare, si spennellano i panini con l’uovo sbattuto (quelli senza semi) e si cuociono in forno caldo e statico a 240° per circa 10-12 minuti, fino a quando sono dorati e gonfi. Una volta cotti, i panini al latte sono pronti per essere gustati.
Questi panini sono perfetti per la colazione o la merenda, da farcire con marmellata, miele o formaggio, a seconda dei gusti personali. Possono essere conservati in un sacchetto di plastica per alimenti per alcuni giorni, oppure congelati e scongelati al momento del consumo. La loro consistenza soffice e il sapore delicato li rendono irresistibili per grandi e piccini.
La preparazione di questi panini richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà di tutti gli sforzi. La lievitazione è una fase fondamentale per garantire la leggerezza e la morbidezza dei panini, quindi è importante rispettare i tempi e le procedure indicate nella ricetta. Il burro conferisce un sapore ricco e una consistenza morbida all’impasto, mentre i semi di sesamo aggiungono una nota croccante e aromatica.
In conclusione, i panini al latte sono un’ottima scelta per una colazione o una merenda genuina e saporita. La loro preparazione è alla portata di tutti, basta seguire attentamente le istruzioni e dedicare un po’ di tempo alla lievitazione. Una volta assaggiati, diventeranno presto un must nella vostra cucina, da gustare in ogni momento della giornata. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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