Per preparare le polpette di ricotta ai funghi, iniziamo mescolando la ricotta con l’uovo, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato in una ciotola. Aggiungiamo un pizzico di sale e poi incorporiamo il pan grattato poco per volta, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente, prepariamo una ciotola con della farina e diamo forma alle polpette, infarinandole bene e disponendole su un piatto.
In una padella, facciamo soffriggere dell’aglio con un po’ di olio d’oliva. Aggiungiamo i funghi champignon affettati e il mix con i funghi porcini, saliamo a piacere e mescoliamo bene. Copriamo la padella e lasciamo cuocere i funghi fino a quando saranno appassiti. A questo punto, aggiungiamo le polpette di ricotta e continuiamo la cottura per altri 10 minuti, rigirandole di tanto in tanto.
A metà cottura, versiamo mezzo bicchiere di latte nella padella: questo creerà una deliziosa crema che avvolgerà le polpette e i funghi, conferendo loro un sapore ricco e cremoso. Una volta pronte, serviamo le polpette di ricotta ai funghi ancora calde, magari accompagnandole con del pane croccante per fare la scarpetta.
Questo piatto è perfetto da servire come secondo piatto in un pranzo o una cena in famiglia, oppure come piatto unico per un pranzo veloce ma gustoso. Le polpette di ricotta ai funghi sono un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne, grazie al loro sapore delicato e alla consistenza morbida e cremosa della ricotta. I funghi, invece, conferiscono al piatto un gusto deciso e avvolgente, che si sposa alla perfezione con la dolcezza della ricotta.
Questo piatto è particolarmente apprezzato anche dai bambini, che di solito amano il sapore della ricotta e dei funghi. Inoltre, è un’ottima soluzione per far mangiare più verdure ai più piccoli, che spesso si dimostrano restii a consumarle. Le polpette di ricotta ai funghi sono anche un’idea originale per un buffet o un aperitivo in cui si vogliono offrire piatti diversi dal solito e che possano stupire gli ospiti con sapori nuovi e accattivanti.
In conclusione, le polpette di ricotta ai funghi sono un piatto versatile, saporito e facilmente personalizzabile a seconda dei gusti personali. Provatelo e lasciatevi conquistare dalla cremosità della ricotta e dall’intenso sapore dei funghi, per un’esperienza culinaria che vi regalerà momenti di puro piacere e soddisfazione. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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