La ricetta degli spaghetti con acciughe e pane croccante inizia con il taglio del pane a fette e lo strofinamento di uno spicchio di aglio sulla mollica. Successivamente, si preleva la mollica per ottenere delle briciole grossolane da tenere da parte. Per una preparazione più autentica, si consiglia l’utilizzo del pane cafone napoletano. In una padella con olio, aglio e briciole di pane, si fa rosolare il tutto fino a doratura, rimuovendo l’aglio appena imbiondito.
Mentre le briciole si stanno cuocendo, si mette a lessare la pasta in acqua bollente salata. In un’altra padella, si fa scaldare olio con acciughe, aglio a fettine e origano secco, cuocendo il tutto fino a sciogliere le acciughe. Una volta cotta al dente, la pasta viene scolata direttamente nella padella con il condimento, aggiungendo acqua di cottura se necessario e lasciando insaporire.
Per completare il piatto, si aggiungono foglie di basilico spezzettate a mano e un pugnetto di pane croccante. Gli spaghetti vengono serviti con il pane croccante sui singoli piatti e un filo di olio a crudo per condire. Una preparazione semplice ma ricca di sapori intensi e contrastanti, perfetta per un pranzo o una cena sfiziosa e gustosa.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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