Per preparare i saltimbocca alla romana, bisogna iniziare dal contorno. Si devono pelare le patate e tagliarle a tocchetti. Successivamente, si deve versare un po’ di olio in una padella e aggiungere le patate, l’aglio a pezzetti e il rosmarino. Le verdure vanno rosolate a fiamma viva per qualche minuto, poi si aggiunge il sale e si continua la cottura a fuoco basso per circa 15 minuti.
Una volta che le patate stanno cuocendo, si passa alla preparazione delle fettine di vitello. Queste vanno battute con un bicchiere o un batticarne per renderle più sottili. A questo punto, si può assemblare i saltimbocca: su ogni fettina di vitello si appoggia una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia, fissando il tutto con uno stecchino.
Per cuocere i saltimbocca, si scalda un filo d’olio e del burro in una padella. Una volta che il burro si è sciolto, si passano i saltimbocca nella farina dal lato non farcito e si adagiano nella padella. Appena saranno dorati sotto, si sfumano con del vino bianco e si lasciano cuocere ancora per qualche minuto con il coperchio.
Infine, si può impiattare i saltimbocca alla romana insieme al contorno di patate e servire il piatto ben caldo. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in cui si voglia deliziare i propri commensali con un piatto saporito e raffinato.
La preparazione dei saltimbocca alla romana richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale ripagherà di sicuro gli sforzi. Le patate, cotte con aglio e rosmarino, saranno un contorno perfetto per esaltare il sapore delicato e avvolgente dei saltimbocca di vitello.
La combinazione di prosciutto crudo e salvia sulle fettine di vitello conferirà al piatto un mix di sapori unico e irresistibile. Il vino bianco, utilizzato per sfumare i saltimbocca durante la cottura, aggiungerà una nota di freschezza e profumo che completerà alla perfezione il piatto.
Servire i saltimbocca alla romana ben caldi, appena preparati, garantirà che i sapori si fondano in modo ottimale e che i commensali possano apprezzare al meglio ogni singolo morso di questa prelibatezza gastronomica. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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