Inizialmente, per preparare i cannelloni ai funghi e salsiccia, è necessario mettere in ammollo i funghi porcini secchi in acqua per almeno 15 minuti. Nel frattempo, si può rosolare la salsiccia spezzettata in padella con un filo d’olio, sfumando successivamente con del vino bianco e deglassando il fondo di cottura. Una volta abbrustolita, la salsiccia va tenuta da parte mentre si procede con la cottura dei funghi tagliati a fette in padella con aglio e olio.
Una volta che i funghi saranno ben rosolati, si possono unire i porcini secchi ammollati insieme al loro liquido, continuando la cottura fino a completa assorbimento del liquido e regolando di sale. A questo punto, parte dei funghi preparati va aggiunta alla besciamella e frullata per ottenere un composto omogeneo.
Per il ripieno dei cannelloni, si può mescolare la ricotta con la salsiccia rosolata, i funghi rimasti, un uovo sbattuto e parmigiano grattugiato, regolando di sale se necessario. Con questo ripieno si possono farcire le sfoglie di pasta fresca e arrotolarle per formare i cannelloni.
In una pirofila si può distribuire della besciamella ai funghi sul fondo, adagiare i cannelloni e aggiungere sopra i funghi cotti rimasti. Si può completare con altra besciamella ai funghi, parmigiano grattugiato e infornare a 200°C per 30 minuti, aggiungendo la funzione grill per gratinare per ulteriori 5-10 minuti.
Prima di servire, è consigliabile lasciar riposare i cannelloni per qualche minuto per permettere ai sapori di amalgamarsi. Questa ricetta, che unisce sapori intensi come i funghi porcini e la salsiccia alla cremosità della ricotta e della besciamella, è un piatto ricco e gustoso adatto a un pranzo o una cena speciale. La preparazione richiede un po’ di tempo e impegno, ma il risultato finale sicuramente sarà apprezzato da chiunque ami i sapori autentici della cucina italiana.
I cannelloni ai funghi e salsiccia sono un piatto che unisce la tradizione della pasta fresca fatta in casa con ingredienti saporiti e ricchi di gusto. La combinazione di funghi porcini, salsiccia e ricotta conferisce al piatto un sapore deciso e avvolgente, perfetto per le giornate più fredde o per una cena in famiglia. La besciamella ai funghi aggiunge ulteriore cremosità e profondità di sapore, completando il piatto in modo armonioso e gustoso.
In conclusione, i cannelloni ai funghi e salsiccia sono una ricetta sfiziosa e ricca, ideale per chi ama i sapori intensi e avvolgenti della cucina italiana. La preparazione richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale sicuramente ripagherà gli sforzi. Prova a preparare questa deliziosa pietanza per una cena speciale o per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto genuino e saporito che conquisterà il palato di tutti. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
Approfondimenti
Ricette del Convento
Ricette a Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria
