Il procedimento per la preparazione dei savoiardi inizia con la separazione dei tuorli dagli albumi delle uova. Gli albumi vengono poi montati a neve con le fruste elettriche e tenuti da parte. Nel frattempo, i tuorli vengono montati con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Successivamente, si aggiunge la farina e la fecola setacciata insieme al lievito per dolci e la vanillina, mescolando delicatamente con una spatola. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, si aggiungono gli albumi a neve, mescolando delicatamente con la spatola e trasferendo l’impasto in una sacca da pasticcere.
Successivamente, si procede formando i savoiardi su una teglia con carta forno, dando loro una forma ovale. Infine, si spolvera con dello zucchero semolato e si cuociono in forno caldo e statico a 200° per 15-20 minuti.
In conclusione, la preparazione dei savoiardi richiede una serie di passaggi precisi e attenzione ai dettagli. Separare gli albumi dagli ovai e montarli a neve, mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungere gli ingredienti secchi, unire gli albumi a neve e infornare per la cottura. Questi biscotti sono perfetti per essere gustati da soli o utilizzati come base per dessert come il tiramisù. La loro consistenza leggera e friabile li rende ideali per essere inzuppati nel caffè o nel liquore, dando vita a un piacevole contrasto di sapori e consistenze. Gli amanti della pasticceria tradizionale non possono non apprezzare la bontà e la semplicità dei savoiardi, un dolce classico che continua a conquistare il palato di grandi e piccini.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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