La ricetta della torta di patate e cipolle è un piatto gustoso e saporito che può essere preparato in pochi passaggi. Per iniziare, è necessario affettare le cipolle non troppo sottilmente e farle stufare in padella con un giro di olio e una presa di sale. Questa operazione richiede circa 15-20 minuti, durante i quali le cipolle dovranno risultare morbide ma non completamente cotte.
Una volta pronte le cipolle, è il momento di tagliare le patate a fette sottili, aiutandosi eventualmente con una mandolina per ottenere uno spessore uniforme. Successivamente, si procede imburrando una pirofila e cospargendo la base e i bordi con del pangrattato.
A questo punto, si inizia a comporre il piatto alternando strati di patate, cipolle stufate, feta sbriciolata e acciughe spezzettate. Ogni strato va salato e pepato per insaporire il piatto e garantire un mix di sapori equilibrato. Si continua a formare gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, concludendo con uno strato di patate sulla superficie.
Per la parte liquida della preparazione, si mescolano le uova con il parmigiano grattugiato e il latte, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Questo composto viene versato nella pirofila preparata, che viene quindi coperta con carta stagnola per evitare eventuali fuoriuscite durante la cottura in forno.
Prima di infornare la torta, si attendono circa 10 minuti affinché il composto a base di uova si distribuisca uniformemente nella pirofila. La cottura avviene in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 45-50 minuti, dopodiché si rimuove la carta stagnola e si prosegue la cottura per altri 10-15 minuti, eventualmente utilizzando la funzione grill per ottenere una doratura uniforme.
Una volta che le patate sono cotte e la superficie è dorata, si sforna la torta e si lascia intiepidire per almeno dieci minuti prima di servire. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e alla torta di acquisire la consistenza desiderata, pronta per essere gustata calda o a temperatura ambiente. La torta di patate e cipolle è un piatto versatile e apprezzato da grandi e piccini, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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